回族人（回民）偏爱面食：油香、馓子、牛肉拉面

回族人偏爱面食，同时他们制作的面食也有突出的特色。回族人在接待宾客、或满月、添丁、百岁以及婚礼期间，都要制作油炸的面食。

特别是每逢穆斯林的重大节日开斋节、古尔邦节和圣纪节时，回族人更是家家户户炸油香、馓子，不仅自家人食用，也会馈赠亲朋邻里，所以油香和馓子也成为了回族人节日中的上乘食品。

油香是指回族人制作的一种特殊油饼。它的种类丰富多样，主要有西北地区盛行的发酵面油香和内地盛行的糯米油香、烫面油香、地瓜油香等。

馓子也是回族的一种形似盘条的独具风味的油炸食品。

在回族人制作的面食中，风格最为独特的当数牛肉拉面了，如今已普及到全国各地，已经成为颇受欢迎的快餐食品了。