极具代表性的辽菜名菜有哪些？_台湾菜极具代表性的菜肴是什么？

辽菜文化代表了辽宁地区的饮食特点。拥有悠久的历史传承。经过一代一代的人民不断的钻磨精研，才有了今天辽菜响亮的名号，这其中涌现出了许多极具代表性的辽菜名菜。下面就让我们一起看看都有哪些吧。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。您要是还没吃过那可真是一大遗憾。快点动手吧，和我一起享用这人间美味！小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。我用的是鸡翅根和红蘑一样营养，美味！

鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。

兰花熊掌

由熊掌与虾茸油菜心烹制而成，熊掌金红油润，汁浓味醇，酥烂鲜香，油菜心酿入虾茸呈兰花状，布于熊掌外围，滋味清淡，形色素雅，全菜荤素兼备，有滋补脾肾之效。

凤腿鲜鲍

由鲍鱼与鸡小腿爆制而成。鲍鱼鲜嫩滑韧，色泽乳白，鸡小腿烂香微甜，红润光亮呈放射状摆列鲍鱼四周，全菜造型别致，红白相映，营养丰富，有利肝明目消炎之功效。

红梅鱼肚

将虾茸制丸煎后压饼，爆成红色居盘中，另将鱼肚酿入虾茸蒸熟，环于外，全菜色泽艳美，红白相映，咸甜交融，清淡鲜嫩。

游龙戏凤

由刺参笋鸡人参以酒锅烹制而成。因于人参汤沸时海参如龙笋、鸡若凤而得名。参体柔软入味，笋鸡酥烂脱骨，食之益身补气。

麒麟送子

为宫延风味名肴，满汉全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻为原料，经燎烤浸泡刮洗水炖汤煨而成。形体完美，色红明亮，酥烂香醇，如羹似腐，环配元鱼作衬，名贵高雅，烹作3日始成。

红棉虾团

以太湖珍珠虾制茸为丸经炸烧而成。环列煎塌如意虾酥麻蛋饺绿菜作陪。全菜金亮油润，色肥艳美，口味酸甜，酥脆清香，肉鲜微麻。

随着经济的发展，海峡两岸的交流越来越频繁，我们不一定要去到台湾才能迟到台湾美食，在全国各个城市几乎都能看到台湾美食的身影，这就说明了台湾菜文化的广为流传。我们耳熟能详的台湾美食实在是太多了，那么你知道具有代表性的台湾菜是什么吗？

台湾菜精选：酥炸鸡卷、盐酥虾、香菇肉羹、三杯鸡、荫鼓蚵仔、瓜仔鸡汤、炸花枝丸、咸酥小排骨、炖大补鳗、五柳枝、五味九孔、桂花鱼翅、菜莆蛋、葱烧鳗、佛跳墙。

卤肉饭

没有吃过卤肉饭等于没到过台湾旅游一样，一碗卤肉饭就能代表台湾。

莱蒙托夫曾说过：“意志是每一个人的精神力量，是要创造或是破坏某种东西的自由的憧憬，是能从无中创造奇迹的创造力”。如果我们每个人都有坚强的意志，也可以成为着名人物，那么，你知道的着名人物有哪些呢？如果不知就请跟着小编我一起来看看哈尔滨文化的着名人物吧。

邓洁民

邓洁民（1890—1926），原名邓居民，生于黑龙江省宾县。幼年就读于私塾，1912—1914年在天津南开学校读书，1915年去日本留学，在早稻田大学政治系学习。

1917年，邓洁民从日本回国后，抱着教育救国的思想倡兴教育。他在一段自述中写到：“民国六年秋，余归自东瀛。目击吾国学术之不振，人才之萎弱。怒然忧之……先拟创中学。以为之倡……”。他与赵禅堂、周义亭、吴于青诸先生开始筹办滨江东华学校（今哈尔滨第二中学前身）。以南开学校为楷模，规划建校方案。建校宗旨为“培养社会中坚人才，兼重德智体三育，以养成爱国主义精神，陶冶济世能力”。经过半年多的紧张筹备，历经艰难挫折，滨江东华学校终于在1918年4月1日哈尔滨市道外19道街正式成立。滨江东华学校从关内聘请的教员多半是南开毕业的同学，如赵松年、张涤非等。学校在教学要求、课程设置、课余活动、生活管理等各方面，大都取法于南开学校。东华学校办得生气勃勃，学生学习成绩优异，誉满哈尔滨。

邓洁民在天津南开求学时，和周恩来是志趣相投的学友，经常促膝谈心，辩难析疑，结下了深厚的友谊，成为推心置腹的朋友。周恩来曾两次跋涉几千里到哈尔滨看望邓洁民。第一次是1917年去日本留学之前，周恩来到哈尔滨来帮助邓洁民规划筹建滨江东华学校；第二次是在1920年去法国勤工俭学之前来哈尔滨向老朋友辞行，同时讨论怎样办好滨江东华学校。

邓洁民思想比较进步，赞成列宁主张，向往走俄国人的道路。他精通俄文，可以直接阅读俄文书刊。每当报上刊登列宁的讲演，他总要向别人宣讲。他认为旧的不破坏，新的就不能建立起来。主张妇女解放，男女平等，反对封建礼教和旧习俗。他还与孙中山有过往来。

在哈尔滨办学期间，在军阀统治的险恶环境里，邓洁民曾掩护许多革命志士。如早期在哈尔滨活动的共产党员马骏，1920年从天津出狱后，就躲在他家里避难。去苏联学习的张太雷，路过哈尔滨时，就宿于滨江东华学校，并由东华学校代办出国护照，为其掩护。其他许多去苏联的共产党人都曾在东华学校落脚，由东华学校协助前往苏联。

1922年春，邓洁民作为哈尔滨市代表，去北平交涉中东路和地亩问题，同时，为东华学校募集经费。在北平滞留期间，曾在中央公园发表演说，抨击东北时政，反对张作霖军阀统治。事后，闻东北当局下令通辑他，未返回东北。经友人相助，他在北平联系军政各界，求援商团资助，创办了私立北京国际大学，深受冯玉祥赏识和支持。但由于政局变化，国际大学和他本人都遭到无情打击。段祺瑞手下有个信佛教的秘书想侵占国际大学校址，便寻找借口栽脏陷害，在社会上扬言，国际大学的“国际”两个字就有宣传赤化的嫌疑，国际大学侵占庙产，毁坏神像，破坏庙宇，就是共产党的前奏，还放风说：执政府要下拘票（即逮捕法办）。邓洁民接受《京报》社长邵飘萍的建议，在《京报》上刊登一则有关忧国投河自杀新闻。并在1925年5月的一个夜里，绕道潜赴天津，化名马天民隐居在法租界长兴楼。他蒙受冤屈，遭受陷害，忧愤不已，于1923年4月16日含恨病逝于天津，年仅36岁。

方言是我国特有的一种语言文化，在古时候由于王朝的疆域辽阔，加上交通并没有那么的便利信息的闭塞，造成了交流的匮乏，各地方形成自己的文化特色，经过一代代人的口口相传。在济南文化中当地的方言就极具代表性。

济南方言属北方官话系统。济南方言以市区的旧城区（今历下区）为代表。商埠（今市中区、槐阴区、天桥区）是后起的商业区，居民来自四面八方，语言比较混杂。郊区的方言与旧……济南方言属北方官话系统。济南方言以市区的旧城区（今历下区）为代表。商埠（今市中区、槐阴区、天桥区）是后起的商业区，居民来自四面八方，语言比较混杂。

郊区的方言与旧城区基本一致，但稍有差别。市区内方言也存在着新派和老派的不同。例如“v”声母，在年青一代读成零声母。“革命”，老一辈人多读keimi，年青人多读kmi。在老一辈口语中常用的如“拔腚”、“芭蕉叶”、“调羹”、“影壁墙”等词语，在年青人的语言中很少使用了。历城、章丘、长清、平阴四县的方言与济南市区方言也不完全一致。

济南方言语音有四个声调、二十五个声母和三十七个韵母。济南方言的语音比普通话多一个唇齿浊声母v、一个舌面鼻音声母和一个舌根鼻音声母。济南方言的语音中，有八个鼻化韵母。济南方言中一些读ｌ声母的字在普通话中读声母。

济南方言中一些读t、t声母的字在普通话中读ts、ts声母。济南四个声调的读音与普通话中相应的声调完全不同。济南方言的词汇和语法结构虽与普通话的词汇和语法结构基本一致，但也有一些特点。

随着社会的发展，济南方言逐渐发生一些变化。一是济南市的地域逐渐扩大，经济生产不断发展，外地人口大量移居济南，济南方言受到各地方言的影响，发生了一定的变化。

二是由于解放后普通话的推广和日常受到广播、电视、戏剧、电影中普通话语音的影响，济南方言中的普通话因素逐渐增加。三是随着居民文化程度的提高和文化交际活动日趋广泛，有些方言土语和特有的粗话也逐渐减少和消失。

滇菜是代表云南特色的菜肴，滇菜风味具有三个特色：辣味适中、佐料十分讲究、力求原汁原味。此外，色泽鲜美、老少宜爱，也是滇菜的菜点特色。那么，你知道滇菜文化中最具代表性的是什么菜吗？小编收集了一些资料，希望能帮到你。

滇菜较有特色的是沾益辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿等。

金钱云腿，因形似古市而名。是滇菜中的传统名肴，源于清朝，至今已有百余年历史。制法古朴，不用任何配料、调料，完全保留了云腿的特有风味。

沾益辣子鸡因其选料独特，色泽诱人，口味近四川，却又具云南风味而名声大振，汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。

早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。此后汽锅鸡名传中外，脍炙人口。后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。此后，三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡渐成为云南高级独特的风味滋补名菜。

过桥米线，以用料考究， 制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱，即可做菜又可为主食。主要以汤、肉片、米线、和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鱿鱼等切成薄片，摆入碟内；米则则以细白、有韧性者为好；佐料用豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略烫，切为四厘米的长段；再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。吃时用高深的瓷大碗一只，放入味精、胡椒面、熟鸡油、然后将滚开的鸡、肉汤舀入碗内，汤烫油厚，碗中不冒一丝热气，汤端上桌后，切忌急着品尝，以防被汤烫伤嘴唇和舌尖，先将各种肉片氽入汤中，轻轻搅动就可烫熟；再将米线放入汤内；然后放入入各种蔬菜和香菜，再根据各人爱好，加入辣椒油、芝麻油、精盐等佐料便可食用。碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开。

其他有云南风味荞丝，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，原汁原味的傣味菠萝饭，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷，曲靖蒸饵丝等。

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