民族文化精品：侗族琵琶歌_具有侗族民族文化内涵的传统名菜

琵琶有着很古老的历史，是人们用来娱乐抒情的一种乐器。民族文化中的精品就是侗族文化中的侗族琵琶歌。侗族琵琶歌不同于其他琵琶歌，它唱出的是一个民族的文化史，它是侗族人民世代相承的精神食粮，要想了解侗族文化，就先听听琵琶歌吧，你会有一种别样的感觉。

琵琶歌的种类很多，演唱形式和内容各地均有差异。有的用假嗓唱，有的用真嗓唱。大部分地区为男子自弹自唱，或男弹女唱。有的地方（榕江晚寨一带）却男女都可以自弹自唱。弹唱琵琶歌有两种场合：一种是青年们在谈情说爱时弹唱，内容都是比较短小的抒情歌，往往是即兴创作，一般用小琵琶伴唱，歌声、琴声亲切委婉，铿锵悦耳。一种是歌师们在鼓楼或喜庆人家当众弹唱，内容主要为叙事歌，也有喻世歌。苦情歌等其他长歌，一般用大、中型琵琶伴唱，歌声、琴声低沉柔和，浑厚感人。

侗族琵琶歌可分为抒情琵琶歌和叙事琵琶歌两大类。其歌唱内容几乎涵盖了侗族历史、神话、传说、故事、古规古理、生产经验、婚恋情爱、风尚习俗、社会交往等各个方面，世代传承，歌脉悠远。琵琶歌唱词体现了侗族诗歌的最高水平，是研究侗族社会人类学、民族学、民俗学的重要资料。全国文艺集成志书多把抒情琵琶歌列入民间歌曲范畴，叙事琵琶歌列入曲艺范畴（称琵琶弹唱），亦有两者兼备的。

由于各地琵琶歌使用的琵琶型号和定弦的不同，土语不同，演唱场所不同，运用嗓音不同，因而形成许多种不同的风格，如三宝琵琶歌、晚寨琵琶歌、平架琵琶歌、榕江琵琶歌等。侗族琵琶歌是民族文化精品，不仅深受当地群众喜爱，还多次登上＂大雅之堂＂。1959年，晚寨8名琵琶歌手曾被邀请到北京中南海演出，受到毛泽东、周恩来等党和国家领导人的接见。同年，三宝琵琶歌参加贵州省文艺汇演，被录制成唱片，在全国发行。

2004年春天，在中央电视台举办的西部民歌大赛上，三宝侗族琵琶歌一举夺得银奖。为了更好地传承侗族琵琶歌这一民族文化，近20年来，榕江县还把侗族琵琶歌引进了课堂。侗族琵琶歌现已列入国家非物质文化遗产名录，受到世人关注。近些年来，侗族琵琶歌名声远播，她们唱到北京亚运村，唱到法国巴黎……这朵民族民间文艺鲜花，越来越绚丽夺目。

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中国菜一直都是外国人餐桌上的向往，从古时候就享誉国外。因为中国是一个多民族国家，民族文化悠久，饮食文化更是源远流长。今天小编将为大家介绍侗族文化中最有民族特色的传统名菜，大家听到名菜有没有很激动，那么，随小编一起去品尝吧。

榕江县境的仁里七十二寨侗族，有四道独具地方特色和民族特色的菜，即是红肉、牛瘪、烧鱼和冻鱼。这四道菜从古代流传下来，至今仍作为侗家人过节、办喜事和招待客人所要准备的佳肴，其味道鲜美，又赋予一定的内涵。

七十二寨侗族群众过节、办喜事杀猪时，要请客人来吃饭，这一餐称为吃“泡汤”。吃“泡汤”要炒一道特殊的菜。主人割下几斤猪肉和猪肚子、大肠、小肠、心、肝、肺等各种内脏的一部份，用水煮，再切，然后用辣椒炒，配上生姜、大蒜等香料，最后倒入猪潮血（破猪肚时舀起肚内未凝固的血）煮沸。煮好的这道菜带红色，象征吉祥如意，所以称为红肉。客人来吃“泡汤”，猪肉和各种内脏都吃到，表示主人对客人的尊重。

牛瘪是指牛肚或小肠内尚未消化完的草汁，用于煮菜作料时，要经过过滤，兑上点胆汁。用辣椒炒牛肉，配上花椒、生姜、大蒜、橘皮、香芹、山赖、棰油籽、荷香、马尾等香料，待牛肉炒熟，煮出味道后，最后倒入牛瘪，稍煮一下，这道菜也就称为牛瘪。这道菜吃起来清凉可口，大开肠胃，食欲大增。侗家人说：牛吃百草，百草入药，人吃了牛瘪，可防病治病。确实这里的侗族群众个个身体强壮、健康。用同样的方法，亦可将山羊制成羊瘪，羊瘪又别有一番风味。

吃“烧鱼”，七十二寨侗族叫“计坝机”，一般是在坡上去吃，也有在家里吃。到坡上去吃别有一番情趣。秋收季节，稻谷打完，只剩下水田里的一点糯禾后，这里的侗族群众便一家男女老少带着蒸好的糯米饭、醇香的米酒和餐具等，同时还要邀请亲朋好友，特别是要请上亲家，一同去坡上的禾田折禾吃烧鱼，庆祝丰收。他们一边折禾一边捉鱼，把捉来的又肥又大的鲤鱼，用木姜树木棒插入鱼的口中，手拿木棒一端，将鱼伸入稻草火中慢慢烤熟，这样木姜香味渗入鱼肉内。然后趁热拿到锅里或盆中与配料、香料和一点凉水拌匀。

参入的配料、香料有火烧过的半青半红的辣椒、西红柿和盐巴、昧精、生姜米、大蒜米、花椒粉以及用手揉搓软化并切好的韭菜、蔓蒌（侗语，一种野生的毛毛菜）、鱼蓼、折耳根叶、野芹菜、滇兵菜（一种野菜，又称亮广菜或火烧菜）、广菜等。这道菜既有鱼味，又有野菜味，可口宜人。烧鱼、酒饭摆在田边，先是掌家人和掌家人的亲家站在一起念上吉祥话语，敬上天地、祖先和各路神仙，祈求来年风调雨顺，禾谷满仓，吃不完，有结余。这一礼仪完毕后，才宣布大家可以吃饭。

冻鱼是侗家人在冬季，从田里捉来又肥又大的鲤鱼，取出苦胆，然后把整条鱼连同酸辣子、白豆腐放进锅里同凉水一起煮，并配上煮鱼的香料。煮好后，舀起放一晚上，待鱼冷冻后，第二天才拿出来吃。吃冻鱼有香辣清凉的感受。今天吃了昨天煮的冻鱼，象征生活富裕。

七十二寨侗族的这四道菜，如今不断得到推崇，在一些城镇，也进了饭馆的菜谱，倍受外来客人的亲睐。

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侗族也算是我们所了解的民族里不同的丧葬习俗最多的一个了。对不同的人有着不一样的丧葬习俗，现在这个时代入土为安也大都是化为骨灰的。本期小编带你去侗族文化了解一下侗族的丧葬习俗。

上祭。于死者去世后第二天举行，祭品须有鸡、鱼、肉“三牲”，诵毕祭文，锣鼓、唢呐、铁炮齐鸣，加上道士的念唱和妇女的哭声，整个葬礼显得十分隆重而悲哀。此外，还给每个参加葬礼者发一条白孝巾，扎在头上为死者戴孝。

乐穴。侗族葬礼。在棺木入土之前，把纸钱、树枝、杂草丢在空中燃烧，又杀死一只鸡丢进去，让它在火中蹦跳至气绝才取出．最后沉棺于穴中埋葬。

挂葬。是侗族用以安葬未满月死婴之风俗。流行于贵州黎平肇兴。先替死婴穿好衣服，放在粪箕或摄箕中，用新白布（或黑布）盖上，挂在村寨附近山坡的树枝、竹枝上；或用草绳捆好挂上，任野禽野兽吞食。俗以为这样母亲才能再孕，否则就难孕或绝育，故子女多的人家也常常不用此葬法处理死婴。

停丧传葬。流行于贵州黎平四塞区和从江县和平区一带。当地风俗，患不吉之症的死者，因意外事故而死者，死亡时间与生辰八字不合者均要行此葬礼。尸体洗净装敛人棺后，停于选定的地点，停丧期满后，将其焚化，骨灰用装进长三尺、高宽各一尺的小棺埋新白布包裹下葬，也有些地方不予埋葬，只停放在山坡之上。此外，停丧前之洗尸，装敛等事、一律由外婆、娘舅等亲戚办理，死者亲人都要回避。目前在于避开“饿鬼”。

侗族是中国的一个少数民族，人数约为287万左右，分布地区比较广泛。名字也是由于居住的地方叫“洞”，所以便有了侗族的由来，侗族的乐器也是非常多的。本期民族乐器大全带你了解侗族乐器。

侗笛，是侗族独特的吹口气鸣民间乐器。侗语称介各、济各斯。又称各笛、草笛。流行于贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江、从江、黎平、广西壮族自治区三江侗族自治县、湖南省通道侗族自治县和黔、桂、湘三省毗邻的广大地区。

侗笛外形和洞箫相似，吹口装有簧片，竖吹，音色清丽悠扬，既可表现婉转抒情的情调，又可奏出热烈欢腾的旋律。富有山野风味，常用以独奏或为歌唱伴奏。流行于黔桂湘交界侗族居住地区，以贵州省黎平、榕江、从江最为盛行。

芦笙历史，渊源流长，在我国最早的诗歌总集《诗经》中就有”吹笙鼓簧，吹笙吹笙，鼓簧鼓簧”的诗句出现。据考古发现，江川李家山出土的两件战国时期的葫芦笙，是我国最早的笙类乐器之一。

牛腿琴，是侗族弓拉弦鸣乐器。因琴体细长形似牛大腿而得名。侗语称各给、给以、给宁、勾各依斯。各给、给以均为两条空弦发音之谐音。又称牛巴腿。历史悠久，规格多样，音色柔细，主要用于侗族民歌和侗戏伴奏。

侗族琵琶是由琴头、琴杆、弦轴、共鸣箱和弦构成的。在各地区琵琶的大小不一，可分大、中、小三种。大的音色柔和低沉，中的音色明亮甜美，小的音色清脆悦耳。演奏时，左手持琴按弦，右手持小牛角或竹制的拨片弹奏．它除了独奏、合奏外，还可为侗歌、舞蹈伴奏。是一件极有少数民族特点的乐器。

我们都知道，侗族是一个能歌善舞的民族，歌曲是侗族人民最重要的精神粮食。侗族人民把琵琶伴奏的歌曲称为“琵琶歌”，琵琶歌也是侗族文化当中的一朵“奇葩”。那么，大家对于侗族的琵琶歌是否了解呢？

接下来，就让我们一起从民族文化的角度一起来学习了解一下侗族琵琶歌吧！

琵琶歌的种类很多，演唱形式和内容各地均有差异。有的用假嗓唱，有的用真嗓唱。大部分地区为男子自弹自唱，或男弹女唱。有的地方（榕江晚寨一带）却男女都可以自弹自唱。弹唱琵琶歌有两种场合：一种是青年们在谈情说爱时弹唱，内容都是比较短小的抒情歌，往往是即兴创作，一般用小琵琶伴唱，歌声、琴声亲切委婉，铿锵悦耳。一种是歌师们在鼓楼或喜庆人家当众弹唱，内容主要为叙事歌，也有喻世歌。苦情歌等其他长歌，一般用大、中型琵琶伴唱，歌声、琴声低沉柔和，浑厚感人。

侗族琵琶歌可分为抒情琵琶歌和叙事琵琶歌两大类。其歌唱内容几乎涵盖了侗族历史、神话、传说、故事、古规古理、生产经验、婚恋情爱、风尚习俗、社会交往等各个方面，世代传承，歌脉悠远。琵琶歌唱词体现了侗族诗歌的最高水平，是研究侗族社会人类学、民族学、民俗学的重要资料。全国文艺集成志书多把抒情琵琶歌列入民间歌曲范畴，叙事琵琶歌列入曲艺范畴（称琵琶弹唱），亦有两者兼备的。

由于各地琵琶歌使用的琵琶型号和定弦的不同，土语不同，演唱场所不同，运用嗓音不同，因而形成许多种不同的风格，如三宝琵琶歌、晚寨琵琶歌、平架琵琶歌、榕江琵琶歌等。

侗族琵琶歌是民族文化精品，不仅深受当地群众喜爱，还多次登上“大雅之堂”。1959年，晚寨8名琵琶歌手曾被邀请到北京中南海演出，受到毛泽东、周恩来等党和国家领导人的接见。同年，三宝琵琶歌参加贵州省文艺汇演，被录制成唱片，在全国发行。2004年春天，在中央电视台举办的西部民歌大赛上，三宝侗族琵琶歌一举夺得银奖。为了更好地传承侗族琵琶歌这一民族文化，近20年来，榕江县还把侗族琵琶歌引进了课堂。侗族琵琶歌现已列入国家非物质文化遗产名录，受到世人关注。近些年来，侗族琵琶歌名声远播，她们唱到北京亚运村，唱到法国巴黎……这朵民族民间文艺鲜花，越来越绚丽夺目。

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