奥地利最著名的咖啡 维也纳咖啡_维也纳著名甜品 巧克力杏仁蛋糕

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆为原料制作出来的一种饮料，与可可和茶并称为当今世界的三大无酒精饮料，也是世界各地流行的主要饮品，不管是到咖啡馆品尝精品咖啡也好，还是在家里冲饮速溶咖啡也罢，咖啡那浪漫浓郁的滋味已经征服无数人的心。那么就让饮食文化为你介绍，世界十大咖啡之一的维也纳咖啡。

维也纳咖啡是奥地利最著名的咖啡，据说它是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。

维也纳咖啡以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球喜爱咖啡的人。在雪白的鲜奶油上洒落五彩缤纷的七彩米，外表非常漂亮，不仅如此，隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油来喝滚烫的热咖啡，更是别有风味，可以说是咖啡中的经典之一。

维也纳咖啡有点像美式摩卡咖啡。首先在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯经典的维也纳咖啡就做好了。

品尝维也纳咖啡最大的技巧在于不去搅拌咖啡，而是享受杯中三段式的快乐：首先是冰凉的奶油，柔和爽口；然后是浓香的咖啡，润滑却微苦；最后是甜蜜的糖浆，即溶未溶的关键时刻，带给饮用者发现宝藏般的惊喜。

维也纳咖啡的制作方法

材料：热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许、糖包。

做法：

1、将冲调好的咖啡倒于杯中，约8分满；

2、在咖啡上面以旋转方式加入鲜奶油；

3、淋上适量巧克力糖浆；

4、最后洒上七彩米，附糖包上桌。

需要注意的是，由于含有太多糖粉和脂肪，维也纳咖啡并不适合于减肥者饮用，制作维也纳咖啡时，巧克力糖浆与七彩米不要多加，否则口感太甜，对身体亦无益。

甜食，是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药。大多人开心幸福的时候喜欢吃一点甜品，忘记减肥、忘记塑身，好好的享受甜品带来的幸福感。甜品，一般不会被当作正餐，通常作为下午茶的小食。甜品的种类多样、外形美观、味道可口。本期饮食文化就带你一起去了解一下维也纳著名甜品巧克力杏仁蛋糕。下面我们就一起来看一看吧。

维也纳巧克力杏仁蛋糕是以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利最好的宾馆之名。hotelimperial开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方，从帝国时期的“k.u.khof-imperial”到后来“hotellmperial”一直都是奥地利最好的旅馆，1994年更被评选为世界最好的饭店之一。

由于维也纳巧克力杏仁蛋糕有着使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外层，以及铺满碎杏仁和可可亚的内层，因此整个蛋糕吃起来口感既甜美又细腻。

巧克力杏仁蛋糕与软心蛋糕不同，这款蛋糕为了能透过其他的食材以转化为更高层次的味道，所以海绵蛋糕与杏仁交错的触感正好为巧克力做了一个不错的铺垫。整体松软之余还让巧克力摩丝变得有如轻烟般飘柔。

维也纳巧克力杏仁蛋糕制作方式简单快捷，先将意大利蛋白霜粉、糖、水快速打发制成意大利蛋白霜；再将全蛋、水、低粉、可可粉用打蛋器搅拌均匀，之后将1/3的部分加入意大利蛋白霜搅拌拌匀，最后在加入剩余的部分。最后表面撒糖粉进行烘焙。烘焙时间到了之后好吃的维也纳巧克力杏仁蛋糕就出炉啦。

这里还有一个小传说，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝franz-joseph的荣耀，一糕饼师傅xaverloibner所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更将之命名为“imperialtorte”，且被视为“甜密的问候”。

在细细品位维也纳巧克力杏仁蛋糕时，首先会感觉到蛋糕外层那黑巧克力伴随着白雪般的甜粉在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的杏仁香味充满了整个味蕾，并随着香味释出，完美而细腻的留住口中。

甜食，是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药。大多人开心幸福的时候喜欢吃一点甜品，忘记减肥、忘记塑身，好好的享受甜品带来的幸福感。甜品，一般不会被当作正餐，通常作为下午茶的小食。甜品的种类多样、外形美观、味道可口。本期饮食文化就带你一起去了解一下奥地利的著名甜点沙河蛋糕。下面我们就一起来看一看吧。

沙河蛋糕是一款以巧克力涂抹的内裹杏仁果酱的巧克力蛋糕。它是维也纳菜肴中的一道特色点心，还被登记进了传统食品名录。

沙河蛋糕是奥地利著名甜点，以巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。后来，一家贵族经常出入的饭店便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。

沙河蛋糕与黑森林和提拉米苏齐名。它用量最多的就是巧克力，蛋糕胚和淋面都有浓浓的巧克力。经典的沙河蛋糕夹馅是杏酱，酸甜的杏酱中和了巧克力的甜腻，美味无比哦。当然热量也不容小觑的。

沙河蛋糕的历史开始于1832年，metternich亲王要求他的家厨为他和他的贵宾制作一道特色的甜点。但是主厨生病了，所以只好由当时还只有两年学龄的十六岁学徒franzsacher接受这个任务。而他就是沙河蛋糕原型的发明者。虽然这款蛋糕似乎很合客人的口味，但是一开始人们并没有对它有进一步的重视。1848年，在普雷斯堡和布达佩斯呆了几年的franzsacher回到维也纳，开了一家卖酒的美食店。

他的大儿子eduard（1843—1892）在奥匈帝国皇室甜点师demel那里完成了学业。在那段时间制作完成了如今大家所熟知样式的沙河蛋糕。之后不仅demel糕饼铺提供沙河蛋糕，而且由eduard于1876年开的沙河饭店也提供。自此之后，沙河蛋糕就被视为最著名的维也纳特色甜点之一。

每年圣诞节前一个月左右，欧洲各国的圣诞市场就陆续开张了，市场上除了精美的圣诞相关工艺品以外，就数美味的传统小吃吸引人。在这么多圣诞市场中，音乐王国奥地利的圣诞市场一向被认为是不容错过的，那么就让老黄历为你介绍，奥地利圣诞市场上的十大美食。

油煎香肠（bratwurst）

无论何时何地，烤香肠都在德国占有一席之地。或是配上酸菜和土豆泥，或夹在面包里，再抹上一层厚厚的甜芥末或是番茄酱。

可丽饼（crepes）

可丽饼虽然是法国的特色小吃，但在奥地利的每个圣诞市集上都能买到，其做法和煎饼果子大同小异，只不过一般是甜味的，吃的时候会在饼内加入糖、果子酱、新鲜水果或巧克力榛子酱，有时也会加入黄油。

薄面卷（strudel）

薄面卷起源于哈布斯王朝，后来成为了奥地利的经典美食。薄薄的面皮包裹着热乎乎的馅料，或甜或咸，如苹果酱、肉酱、火腿等，外面是一层糖粉，再浇上一层香浓的香草酱，美味挡不住。

匈牙利风味司康（lángos）

司康吃起来像我们的油饼，是匈牙利传统美食。有几种吃法分别是配上酸奶油、羊乳酪和“letscho”，也就是熏洋葱、辣椒和西红柿的混合物。此外，司康流传西方国家之后，又出现了甜的口味，通常是撒上糖或抹上果酱吃。

油炸蛋糕（schmalzkuchen）

这个油炸蛋糕说起来其实没什么特别的，就是炸甜面团，再撒上白糖，但是几乎在每个圣诞市集都需要排队等候。

烤杏仁和坚果（gebrannte mandeln und nüsse）

坚果摊是每个圣诞市集必不可少的。奥地利圣诞市场里，各式各样的坚果应有尽有，烤熟后裹上一层糖浆，再装进精美的纸袋里。

奥式“糖葫芦”（schokoladenfrüchte und glasierte früchte）

裹上巧克力或糖浆的水果，可以理解成奥地利的“糖葫芦”。

土豆饼（reibekuchen）

一般会配上苹果酱食用。

烤板栗（gebratene maroni）

这种烤板栗是没有糖的，奥地利人不会炒，所以直接用烤的，不过由于板栗本身质量不错，所以滋味也是很香甜的。

棉花糖（zuckerwatte）

最受小朋友喜爱的棉花糖，也是奥地利圣诞市场中很常见的小吃。

每年圣诞节前的奥地利维也纳充满着浓厚的节日氛围，举世闻名的音乐之都在这个时节化身童话中浪漫的城堡，全城有超过50个圣诞市场，其中最早的从1986年就开始举办，此时纷纷张开双手欢迎来自世界各地的游客。那么就让老黄历为你推荐其中几个最有名也最值得一去的圣诞集市，一起来看看吧。

维也纳市政厅广场圣诞集市

维也纳市政厅广场和市政厅公园是维也纳最大的圣诞市场所在地，整个广场在华丽精美的树木和各式各样五彩缤纷的摊位的装点下，呈现出圣诞季节的浪漫和怀旧氛围。在广场上有一棵装饰着成百上千个环保型led灯的巨型圣诞树，这是由奥地利的一个省份作为礼物呈献给首都的。

每天从晨光熹微到暮色降临，来自全国各地的铜管乐队都会在树下演奏各种曲目，世界各地的唱诗班也汇集此地，空气中飘荡着唱诗班和铜管乐队演奏的美妙歌声和音乐，福音音乐、民间音乐和圣诞歌曲在此交织，不愧“音乐之都”的美名。

圣诞集市里贩售美味的圣诞传统美食，传统姜饼、圣诞饼干、酥皮点心、热板栗或令人垂涎的热红葡萄酒，填补吃货们的胃；而精致的手工艺品，圣诞装饰品，玻璃饰品、陶瓷、蓝纹瓷件和玩具。更是受到人们的喜爱。

另外，这个市场还有一个历史悠久的圣诞传统，那就是每年都要选出一位基督少年，据说和有幸成为基督少年的孩子一起照相，会让圣诞愿望一一成真。

弗莱永广场圣诞集市

弗莱永广场的名称源于古代德语词汇“frey”，意为自由。12世纪时就是古罗马的一个重要市场，现在也是维也纳最美的广场之一。这里各种各样的街头艺术家以表演为生，其中一种叫“维也纳小丑”的表演远近闻名。

从1772年起这里就有了圣诞市场，一直以来都很好地保留了传统特色。人们在这里可以购买到上乘的手工艺品，各种传统的耶稣诞生场景的饰品、圣诞树装饰品、玻璃饰品、陶瓷、蓝纹瓷件和玩具，这也是对旧维也纳圣诞市场传统的继承。

斯蒂芬广场圣诞集市

斯蒂芬广场是维也纳的中心地带，也是最适合散步的地方，这里街道并不宽阔，住宅和办公都紧邻着街道和广场，生活气息浓郁。从2003年开始，斯蒂芬广场也开设了圣诞市场，着力于营造和平悠闲的氛围，各种装饰华美的摊位贩售高品质艺术品和手工艺品。

施比特贝格圣诞集市

施比特贝格圣诞集市以高品质手工艺品、食品和饮料而闻名，包括传统的姜饼、圣诞饼干、蛋糕、酥皮点心和茶水。浪漫的鹅卵石街道上分布着各式各样的小摊位，出售奥地利和周围国家特产。

美泉宫圣诞集市

美泉宫是一座美轮美奂的巴洛克式宫殿，相传是奥地利女皇玛丽亚·特蕾西亚引用了此地甘甜清冽的泉水后下令建造的，历史上的神圣罗马帝国、奥地利帝国、奥匈帝国和哈布斯堡王朝家族，都曾在此生活。

美泉宫圣诞集市最特别的是现场制作的巧克力和热酒，巧克力以莫扎特名字命名。在这里的圣诞工坊，孩子们可以在专业工匠的指导下制作手工艺品，在美泉宫面包房做饼干，大人们可以欣赏来自奥地利和国外的唱诗班、福音团体和铜管乐队奉献的音乐。